功能介绍：
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性，增加出品率;可以改善产品的内部结构。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
产品特征：
①本机采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
②桨叶圆弧形，独特设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。
③防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。
④可加装变频功能，使滚揉转数根据工艺任意调整。
一检查工作
1.使用前检查电线有无破损、电线和设备有无漏电、带电及其它故障，清理机器上其它物品，如有问题及时报告班组长并报维修部门，维修后再使用。
2.检查滚揉机内卫生情况，将异物清出，无异味。
3.滚揉前，用清水冲洗洁净，并空载运转5分钟，检查各转动部件是否正常工作。二投料
1.打开投料口，投入100kg-550kg的肉品。
2.打开真空泵启动开关，真空泵开，由电接点真空表的设定范围自动控制真空泵启停。
3.打开滚揉开关，机器即进入自控循环工作状态。
4.滚揉总时间到，机器即停止滚揉工作。
5.关闭滚揉开关盒真空泵启动开关。
6.打开回气开关，放尽真空压力卸下简盖。
7.打开出料开关，筒体正转即自动出料。
三清理
1.每次滚揉工作结束后，须用开水冲洗干净，按出料按钮筒体正转，放尽污水，保证筒体内不存在残留物。
2.关闭电源总开关 。